更好的间歇性断食替代方案

新研究发现，每周两天限制碳水摄入即可获间歇性断食的代谢益处，无需严格限热量，改善心血管健康更轻松。

间歇性断食以减重和代谢健康益处闻名，但对许多人而言，每周两天大幅削减热量的5:2模式宛如一场耐力赛。好消息来了：最新研究揭示，只需每周两天减少碳水化合物摄入，就能收获几乎相同的代谢红利，无需让自己饿得头昏眼花。

研究团队召集了12名超重或肥胖的参与者，设计了两组对比实验。一天，他们遵循极低碳水饮食；另一天，他们严格限制热量，摄入仅为日常需求的25%。每次“断食”日后，研究者端上一份高脂高糖的餐点，类似英式早餐，观察身体如何处理脂肪。结果令人振奋：无论是低碳水日还是低热量日，身体都显著转向燃烧脂肪，且应对高热量餐的能力几乎一致。这表明，限制碳水能触发与断食相当的代谢灵活性，有助于降低心血管疾病和二型糖尿病的风险。

为何会这样？研究者解释，餐后身体优先用碳水化合物供能，储存多余的碳水和脂肪。而断食或低碳水饮食让身体进入“吸收后”状态，迫使它动用脂肪储备。一位研究者分享：“我们发现，断食一天后，参与者第二天吃英式早餐时，脂肪清除效率更高，低碳水饮食后效果同样显著。”这提示，碳水限制可能是代谢改善的核心，而非单纯的热量削减。

此前研究已证实，间歇性断食相比等量减重饮食，能带来更优的代谢改善。例如，一项实验显示，断食组和普通低热量组均减掉5%体重，但断食组的胰岛素敏感性和脂肪代谢表现更好。其他研究也指出，5:2断食法的低热量日因碳水摄入极少，强化了代谢灵活性。

然而，严格的断食或低碳水饮食并非完美。长期低热量可能导致营养不足，甚至诱发饮食失调。一位尝试5:2断食的参与者曾笑称：“断食日饿得我差点偷吃孩子的饼干！”低碳水饮食也因难以坚持让人望而却步，有人因此对碳水产生不必要的畏惧。更重要的是，断食和低碳水常导致体重下降，对不想减重或需维持体重的人未必适用。

为此，研究团队正探索一种新方法：间歇性低碳水饮食，称为“低碳5:2”。每周两天只限制碳水摄入，而非大幅削减热量。研究者表示：“这就像给断食披上轻松的外衣，既健康又不挨饿。”他们计划扩大实验规模，验证其长期效果。如果成功，这将为代谢健康管理开辟新路径，让人们在享受美食的同时守护心脏。

这项发现为断食爱好者提供了更友好的选择，也提醒我们：健康饮食重在平衡，而非极端。下次早餐，不妨少吃点面包，多来点鸡蛋，让身体在美味中悄悄受益。

本文译自 ScienceAlert，由 BALI 编辑发布。